低カロリーで高タンパクな豆腐は、毎日の食卓に取り入れたい身近な食材。そのまま食べるだけでなく、ひと手間加えることで、食べ応えのあるメニューにもアレンジできます。今回は、忙しい日にも作りやすい豆腐を使ったおすすめレシピを6品ご紹介します。節約にもぴったりな豆腐、おいしくアレンジして楽しんでみませんか？
混ぜるだけの簡単調理！「豆腐キムチグラタン」
混ぜるだけで作れる「豆腐キムチグラタン」は、ボリュームもあり満足度の高い一品。メインのおかずにもなるアレンジメニューです。
＜材料（2人分）＞
- 木綿豆腐 200g
- キムチ 60g
- 醤油 小さじ1/2
- チーズ 適量
- マヨネーズ 適量
1. 木綿豆腐をキッチンペーパー2枚で包み、ラップなしで電子レンジで2分30秒（600W）加熱する。
2. 耐熱皿で豆腐とキムチ、醤油を混ぜる。
3. 2にチーズをかけ、電子レンジで2分（600W）加熱する。
4. マヨネーズをかけてトースターやグリルで焼き色をつけて完成。
フライパンで作れる「豆腐のすき焼き風煮込み」
フライパンで作れる「豆腐のすき焼き風煮込み」は、ごはんにかけて丼にして食べるのもおすすめです。
＜材料（2人分）＞
- 木綿豆腐 1丁
- 合い挽き肉 200g
- ぶなしめじ 1/2袋
- 長ねぎ 1/2本
- 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1/水 大さじ2）
- 水 100㏄
- 醤油、みりん 各大さじ3
- 砂糖 大さじ1と1/2
1. フライパンに油をひき、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
2. 豆腐、しめじ、長ねぎと、水、醤油、みりん、砂糖を入れて、フタをして5分ほど中火で加熱する。
3. 水溶き片栗粉でとろみをつければ完成。
外はカリッ！ 中はフワッ！「豆腐チキンナゲット」
材料を混ぜるだけで作れる「豆腐チキンナゲット」は、外はカリッ、中はフワッとした絶品メニュー。子どもから大人まで幅広い人が楽しめる一品です。
＜材料（2人分）＞
- 鶏ひき肉 300g（ムネ、モモはお好みで）
- 木綿豆腐 200g
- 片栗粉 大さじ3
- しょうがチューブ 3cmほど
- にんにくチューブ 3cmほど
- マヨネーズ 大さじ2
- 鶏がらスープの素 小さじ⅓
- 塩コショウ 適量
- サラダ油 適量
1. 木綿豆腐をキッチンペーパー2枚で包み、ラップなしで電子レンジで2分30秒（600W）加熱する。
2. ポリ袋に豆腐と材料、調味料すべてを入れ、よく揉み込む。
3. 食べやすい形に成形したタネを、油をひいたフライパンで焼き上げる。
4. お好みでケチャップやマヨネーズ、ソースなどを付ければ完成。
ヘルシーなのにしっかりおいしい！「豆腐シュウマイ」
せいろを使って作る「豆腐シュウマイ」は、ヘルシーなのに満足度が高く、食べ応えのあるアレンジメニューです。
＜材料（2人分）＞
- 木綿豆腐 1丁
- 豚ひき肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- シュウマイの皮 約20枚
- 片栗粉 大さじ2
- ごま油 小さじ2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- しょうがチューブ 3～4cm
- 塩コショウ 適量
1. 木綿豆腐をキッチンペーパー2枚で包み、ラップはかけずに電子レンジで2分30秒（600W）加熱する。
2. 玉ねぎをみじん切りにする。
3. ボウルに豆腐、豚ひき肉、玉ねぎ、片栗粉、ごま油、鶏ガラスープの素、しょうが、塩・コショウを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
4. シュウマイの皮を手のひらにのせ、中央にタネを大さじ1程度のせる。皮を折り込むようにして、形を整える。
5. せいろに並べて15分ほど蒸したら完成。
10分で作れる！「かにたま豆腐」
10分で作れる「かにたま豆腐」は、忙しい日の晩ごはんのメニューにもおすすめです。白米との相性も抜群！
＜材料（2人分）＞
- 木綿豆腐 1丁
- 卵 1個
- 長ねぎ 1本
- かにかま お好みの量
- 水 200ml
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- しょうがチューブ 2～3cm
- 醤油 小さじ1
- 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1/水 大さじ2）
- ごま油 適量
1. 卵を溶いておく。
2. 鍋に水、鶏がらスープの素、しょうが、醤油、水溶き片栗粉を入れ、とろみが付くまで加熱する。
3. 溶いた卵を回し入れ、10秒ほど待ち、ゆっくり混ぜる。
4. 豆腐をスプーンで入れる。斜め切りした長ねぎも加える。
5. ほぐしたかにかまを加えて混ぜる。
6. ごま油を入れて完成。
ドレッシング不使用！「豆腐の高タンパクサラダ」
ドレッシング不使用の「豆腐の高タンパクサラダ」は、ヘルシーなのにお腹いっぱいになるメニューです。
＜材料（2人前）＞
- 絹ごし豆腐 100g
- ブロッコリー 1株
- 卵 2～3個
- サラダチキン 1パック
- 味噌 大さじ1/2
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1/2
- すりごま（白） 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 酢 小さじ1
1. ブロッコリーをゆでる（冷凍ブロッコリーの場合は解凍する）。卵は、ゆで卵にしておく。
2. ボウルに豆腐、味噌、めんつゆ、すりごま、砂糖、酢を入れて混ぜる。
3. ゆで卵、ほぐしたサラダチキン、ブロッコリーを加えて、よく和えれば完成。
まとめ
豆腐はどこでも手ごろな価格で購入でき、毎日の食卓に取り入れやすい食材です。そのまま食べるだけでなく、さまざまな料理にアレンジできるのも魅力。
今回ご紹介した6品は、どれも手軽に作れて、食べ応えもあるメニューばかり。いつもの豆腐料理に飽きてしまったときや、節約しながらおいしい料理を作りたいときに、ぜひ試してみてください。
文／丸山寛子
今回ご紹介した6品は、どれも手軽に作れて、食べ応えもあるメニューばかり。いつもの豆腐料理に飽きてしまったときや、節約しながらおいしい料理を作りたいときに、ぜひ試してみてください。
文／丸山寛子
