1か月以上続く長い長い夏休み……。朝、昼、夜の3食を作るとなると、体力的にも精神的にもつらくなってきます。ストレスを溜めないコツは、外食やデリバリーにも頼りつつ上手に手抜きをすること。そこで、ササッと10分以内でできるレシピを紹介します。ぜひレパートリーのひとつに加えてみて。
おいしくて子どもが喜ぶメニュー5選
一汁三菜などにはこだわらず、1品でメニューが完結するものばかりです。これだけで100点満点、作り置きのスープやサラダなどをプラスできた日には120点！ どれも自分好みにアレンジし放題のレシピなので、自由自在にアレンジを楽しんでくださいね。
フライパンホットサンド
SNSで話題のフライパンで作るホットサンドです。フライパンの上で完成していく様子が楽しく、包丁を入れたときには“萌え断”にテンションが上がります。クッキングシートで包んでから半分にカットすれば、中身がこぼれず小さな子どもでも食べやすくなります。
材料（2人分）
- 食パン……2枚
- ベーコン（ハーフ）……8枚
- 卵……2個
- レタス……2枚
- トマト…1／2個
- お好みのチーズ……適量
- ケチャップ……適量
- マヨネーズ……適量
1．フライパンにベーコンを並べ、上から溶き卵を流し入れる。
2．上に食パンをのせる。
3．卵が焼けたらひっくり返し、はみ出した卵を折りたたんで上から好きな具材をのせていく。今回はチーズ、ケチャップ、レタス、トマト、マヨネーズの順。
4．フライ返しを使ってパタンと折りたたんだら完成。
炊飯器ピラフ
10分以内には炊き上がらないのですが……、ご飯を炊くまでの作業時間は5分もかかりません♪ 野菜は冷蔵庫にある余り物でOK。今回は玉ねぎとピーマンを入れましたが、これからの季節、とうもろこしを入れたら子どもウケも彩りもよくなりそう！
材料（2合分）
- 米……2合
- 玉ねぎ……1／2個
- ピーマン……1個
- ウインナー……5本
- コンソメ顆粒……大さじ1（キューブだと1個）
- 酒……大さじ1
- バター……10g
1．米を研いで、玉ねぎ、ピーマン、コンソメ顆粒、酒を入れてかき混ぜる。
2．2合の目盛りに合わせて水を入れる。
3．輪切りにしたウインナーを上にのせて炊飯スタート。炊き上がったらバターを入れ、よく混ぜたら完成。
お好み焼きうどん
小麦粉の代わりにうどんを使用したお好み焼きです。ラーメン、そうめん、うどんなどの麺類は休日ランチの定番だと思いますが、そんなときの脱マンネリにぴったり♪ お肉も入っているので食べ応え＆満足度も抜群です。
材料（1枚分）
- うどん……1玉
- 豚肉……2～3枚
- キャベツ……1～2枚
- 卵……1個
- 天かす……適量
- ほんだし顆粒……大さじ1
1．うどんは袋の上から包丁で押すようにして9等分にカットして、600wで40秒ほど加熱する。※加熱することで麺がほぐれやすくなります。
2．ボウルに1．のうどん、千切りにしたキャベツ、卵、天かす、ほんだし顆粒を入れて混ぜ合わせる。
3．油をひいたフライパンに2．の生地を流し入れる。
4．上から豚肉をのせ、フタをして中火で4分ほど焼く。
5．ひっくり返してさらに3分ほど焼いたら完成。
電子レンジでナポリタン
電子レンジを使えばボウルひとつでナポリタンが完成します。パスタの種類によってはベタベタしたり固まりやすいものもありますが、我が家がよく買っている「マ・マー」や「ポポロスパ」では問題なくレンジ調理できるので試してみてください。
材料（1人分）
- スパゲッティ（1.6mm）……1束（100g）
- 玉ねぎ……1／2個
- ピーマン……1個
- ウインナー……4本
- ケチャップ……大さじ3～4
- 好みのソース……小さじ1
- 醤油……小さじ1
- 砂糖……大さじ2／3
- オリーブ油（なければサラダ油）…大さじ1
- 塩……小さじ1／2
1．耐熱の皿やボウルに半分に折ったスパゲッティを入れ、塩、オリーブオイルを入れる。※オリーブ油を入れることで麺同士がくっつくかなくなります。
２．薄切りにした玉ねぎとウインナーをのせ、ラップをせずに600wで5分加熱する。
3．5分経ったら取り出して細切りにしたピーマンを加え、さらに3分加熱する。※くったりピーマンが好みの人は、最初から全部の具材を入れてOK！
4．ケチャップ、ソース、醤油、砂糖を入れてよく混ぜ合わせたら完成。※いつも通りの好みのナポリタンの味つけで大丈夫です。
スマッシュドタコス
海外で大バズりした“スマッシュドタコス”。トルティーヤはコストコ、カルディ、業務スーパーや、取り扱いのないお店もありますが一般的なスーパーにもあります。ナンやピザが置いてあるチルド食品コーナーをチェックしてみて。そのままでも食べられますが焼くとパリッとして◎！
材料（2枚分）
- トルティーヤ……2枚
- ひき肉（合いびき肉や豚ひき肉など）……120g
- レタス……2枚
- トマト……1／2個
- 好みのチーズ……適量
- 塩コショウ……適量
【ソース①】
- ケチャップ……大さじ1
- マヨネーズ……大さじ1
- にんにくチューブ……適量
【ソース②】
- スイートチリソース……大さじ1
- ケチャップ……大さじ2／3
- 好みのソース……小さじ1
1．トルティーヤの上にひき肉を押さえながらのせ、上から塩コショウをふる。
2．ひき肉を下にして、フライ返しなどでしっかりと押さえながら焼く。※出てくる余分な油はキッチンペーパーで拭き取って。
3．3〜4分ほど焼いてひき肉に火が通ったらひっくり返してさらに1分ほど焼く。
4．好きな具材をのせてソースをかけたら完成。※今回はそのままでも食べられるチーズ、トマト、レタスをトッピング。
まとめ
夏休みのランチにぴったり＆子どもが喜ぶメニューを5品紹介しました。カット野菜を使ったり、手作りソースを市販のドレッシングやソースに変えればさらに時間や手間をカットできます！ できる範囲で頑張って長い夏休みを乗り越えましょう♪
文／渡邊倫子
文／渡邊倫子
